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𝔽𝔼ℝ𝕄𝔼ℕ𝕋𝔸𝕋𝕀𝕆ℕ ...

𝔽𝔼ℝ𝕄𝔼ℕ𝕋𝔸𝕋𝕀𝕆ℕ... L

𝕊𝕌ℂℝ𝔼.𝕊&ℂ𝕆𝕄ℙ𝔸𝔾ℕ𝕀𝔼𝕊 … Flan aux épices et à la courge (sans sucre raffiné, vegan et sans gluten)

𝑰𝒏𝒈𝒓é𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽â𝘁𝗲 𝘀𝗮𝗯𝗹é𝗲, je me suis inspirée de la recette de @marie_sweetandsour mais en version sans gluten. Elle livre ses petits secrets de pâtisserie vegan dans sa (génialissime) formation #pieceofcake

* 100 g de farine de riz complète 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 50 g de farine de maïs 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 50 g de farine de pois chiche 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 75g de fécule de pomme de terre 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤 (vous pouvez substituer par de la fécule de maïs)
* 15g de psyllium blond 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 2g de sel marin 𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 25g d’okara d’amande 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤 (obtenue après extraction du lait d’amande)
* 60g de sirop d’agave 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 125g d’huile de coco 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 70g d’eau tiède

𝑷𝒐𝒖𝒓 𝒍'𝒂𝒑𝒑𝒂𝒓𝒆𝒊𝒍 à 𝒇𝒍𝒂𝒏
J’ai repris la base d’une crème pâtissière à l’amande en la faisant plus épaisse.
Parce que un flan c’est épais, j’ai également triplé les doses par rapport à une tarte classique
* 750 ml de lait d’amande (réalisé à partir d’amandes 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤, préalablement trempées)
* 180 g de sirop d’agave 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 90 g de fécule de pomme de terre 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤 (vous pouvez substituer par de la fécule de maïs)
* 6 g d’agar agar (pas en𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤 vrac)
* ½ gousse de vanille
* 75 g d’okara d’amande
* 90 g d’huile neutre 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
* 2 pincées de curcuma
* 150 g de courge cuite
En épices (moulues), j’ai utilisé le mélange que je fais pour mes thés 𝒄𝒉𝒂ï : 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 clou de girofle, 1 capsule de cardamone.

#cuisineinclusive #culpabilityfree #glutenfree #plantbased #sugarfree #naturopathie #alimentmedicament #gastronimiasaudavel #gastronomiafuncional #healthyfood #confortfood
#pumpkin #flan #halloween #patisserie #faitmaison

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