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๐†๐ง๐จ๐œ๐œ๐ก๐ข๐ฌ ๐๐ž ๐ฉ๐š๐ญ๐š๐ญ๐ž ๐๐จ๐ฎ๐œ๐ž (๐ฌ๐š๐ง๐ฌ ๐ ๐ฅ๐ฎ๐ญ๐ž๐ง)

โฑ 2 minutes

Je vous ai dรฉjร  fait un petit laรฏus sur ma prรฉfรฉrence pour la patate douce ร  la pomme de terre. Vous pouvez (re)lire รงa ici. Aujourd’hui, une variante des gnocchi, en version vegan et sans gluten.

|in-green.net| Gnocchi ร  la patate douce - sans gluten

๐‘ฐ๐’๐’ˆ๐’“รฉ๐’…๐’Š๐’†๐’๐’•๐’”

  • 500g patate douce cuite ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • 100g farine avoine ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • 60g farine de riz complet ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • 30g fรฉcule de pomme de terre ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • 30ml huile dโ€™olive ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ
  • Sel marin ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • Noix de muscade ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค
  • Poivre ๐˜ฃ๐˜ช๐˜ฐ&๐˜ฆ๐˜ฏ ๐˜ท๐˜ณ๐˜ข๐˜ค

๐‘ท๐’“รฉ๐’‘๐’‚๐’“๐’‚๐’•๐’Š๐’๐’ des gnocchi sans gluten

  • Aprรจs avoir cuit les patates douces (au four ou ร  la vapeur), et pendant quโ€™elles sont encore chaudes, les rรฉduire en purรฉe fine, jusquโ€™ร  obtenir une texture homogรจne. Laissez refroidir.
  • Dans un grand bol, ajoutez lโ€™huile dโ€™olive, le sel, le poivre et la noix de muscade rรขpรฉe.
  • Ajoutez petit ร  petit les farines prรฉalablement mรฉlangรฉes, et travaillez la pรขte du bout des doigts.ย 

Je vous conseille de le faire ร  la main pour bien sentir la consistance de la pรขte. En fonction de la quantitรฉ dโ€™eau contenue dans la patate douce, il se peut quโ€™il y ait trop ou pas assez de farines. Donc ร  la main, on sent bien la structure et texture de la pรขte.

  • Farinez (mรชme mรฉlange) le plan de travail prรฉalablement nettoyรฉ.ย 
  • Prรฉlevez de morceaux de pรขte (environ 1 cuillรจre ร  soupe) pour former une boule.
  • Sur le plan de travail, du bout des doigts, formez des boudins avec la pรขte, de lโ€™รฉpaisseur dโ€™un doigt ร  peu prรจs.
  • Au couteau, coupez les gnocchis par bouts de 2cm environ.
  • Rรฉservez vos gnocchis dans des plats farinรฉs, en รฉvitant quโ€™ils ne se touchent.
|in-green.net| Gnocchi ร  la patate douce - sans gluten
  • Juste avant le repas, faites chauffer de lโ€™eau salรฉe (ou non dโ€™ailleurs). Faites bouillir les gnocchis jusquโ€™ร  ce quโ€™ils remontent ร  la surface (juste 1 ou 2 minutes).
  • Retirez les gnocchis et les mettre dans un plat. Ajoutez un peu dโ€™huile dโ€™olive pour รฉviter quโ€™ils ne collent.

Vous pouvez maintenant dรฉguster vos gnocchis vegan et sans gluten avec lโ€™accompagnement de votre choix! J’ai fait le choix d’une bรฉchamel vegan ร  base de chou-fleur.

Buon appetito!


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๐Ÿค” Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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