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Consommer différemment Manger (sainement) Recettes salées

𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐮𝐜𝐞 (𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐠𝐥𝐮𝐭𝐞𝐧)

2 minutes

Je vous ai déjà fait un petit laïus sur ma préférence pour la patate douce à la pomme de terre. Vous pouvez (re)lire ça ici. Aujourd’hui, une variante des gnocchi, en version vegan et sans gluten.

|in-green.net| Gnocchi à la patate douce - sans gluten

𝑰𝒏𝒈𝒓é𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔

  • 500g patate douce cuite 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • 100g farine avoine 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • 60g farine de riz complet 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • 30g fécule de pomme de terre 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • 30ml huile d’olive 𝘣𝘪𝘰
  • Sel marin 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • Noix de muscade 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤
  • Poivre 𝘣𝘪𝘰&𝘦𝘯 𝘷𝘳𝘢𝘤

𝑷𝒓é𝒑𝒂𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 des gnocchi sans gluten

  • Après avoir cuit les patates douces (au four ou à la vapeur), et pendant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée fine, jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez refroidir.
  • Dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
  • Ajoutez petit à petit les farines préalablement mélangées, et travaillez la pâte du bout des doigts. 

Je vous conseille de le faire à la main pour bien sentir la consistance de la pâte. En fonction de la quantité d’eau contenue dans la patate douce, il se peut qu’il y ait trop ou pas assez de farines. Donc à la main, on sent bien la structure et texture de la pâte.

  • Farinez (même mélange) le plan de travail préalablement nettoyé. 
  • Prélevez de morceaux de pâte (environ 1 cuillère à soupe) pour former une boule.
  • Sur le plan de travail, du bout des doigts, formez des boudins avec la pâte, de l’épaisseur d’un doigt à peu près.
  • Au couteau, coupez les gnocchis par bouts de 2cm environ.
  • Réservez vos gnocchis dans des plats farinés, en évitant qu’ils ne se touchent.
|in-green.net| Gnocchi à la patate douce - sans gluten
  • Juste avant le repas, faites chauffer de l’eau salée (ou non d’ailleurs). Faites bouillir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (juste 1 ou 2 minutes).
  • Retirez les gnocchis et les mettre dans un plat. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

Vous pouvez maintenant déguster vos gnocchis vegan et sans gluten avec l’accompagnement de votre choix! J’ai fait le choix d’une béchamel vegan à base de chou-fleur.

Buon appetito!


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🤔 Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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