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Manger (sainement) Recettes salées

🌱 Pesto de roquette et amandes

⏱ 2 minutes
Pesto de roquette et amandes

S’il y a bien une sauce synonyme de l’Ă©tĂ© pour moi, c’est bien le pesto! Il relève vos pâtes, accompagne un gratin, une ratatouille ou des lĂ©gumes grillĂ©s. En apĂ©ro, entrĂ©e ou plat, Ă  consommer sans modĂ©ration! Je vous prĂ©sente ici une recette de pesto Ă  base de roquette et d’amandes complètes.

La roquette est un excellent aliment pour les personnalitĂ©s Ă  dominante Kapha. En effet, ses saveurs dominantes (amer – tikta , piquant – katu, astringent – kashaya ) vont apaiser ce dosha. Les caractĂ©ristiques de ces saveurs confèrent Ă  la roquette des propriĂ©tĂ©s purifiantes, digestives et toniques. Riche en nutriments, la roquette active le mĂ©tabolisme (et le feu digestif Agni) et aide Ă  Ă©liminer les toxines en nettoyant le foie. La roquette est très riche en calcium – ce qui est très rare pour un lĂ©gume. Pour en savoir plus sur ses propriĂ©tĂ©s , vous pouvez consulter le site www.lanutrition.fr

Pour un petit pot – ⏳ 10 minutes

Ingrédients

  • 200g de roquette fraĂ®che, et bio de prĂ©fĂ©rence
  • 50g d’amandes complètes, bio et en vrac de prĂ©fĂ©rence pour rĂ©duire sa production de dĂ©chets
  • 1 cuillère Ă  soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre selon les goĂ»ts)
  • 3 cuillères Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation

  • MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans un mixer. RĂ©duire jusqu’Ă  la consistance dĂ©sirĂ©e.
  • Mettre dans un pot. Se conserve 4 jours au rĂ©frigĂ©rateur.
Pesto de roquette et amandes

🤔 Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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