S’il y a bien une sauce synonyme de l’été pour moi, c’est bien le pesto! Il relève vos pâtes, accompagne un gratin, une ratatouille ou des légumes grillés. En apéro, entrée ou plat, à consommer sans modération! Je vous présente ici une recette de pesto à base de roquette et d’amandes complètes.
La roquette est un excellent aliment pour les personnalités à dominante Kapha. En effet, ses saveurs dominantes (amer – tikta , piquant – katu, astringent – kashaya ) vont apaiser ce dosha. Les caractéristiques de ces saveurs confèrent à la roquette des propriétés purifiantes, digestives et toniques. Riche en nutriments, la roquette active le métabolisme (et le feu digestif Agni) et aide à éliminer les toxines en nettoyant le foie. La roquette est très riche en calcium – ce qui est très rare pour un légume. Pour en savoir plus sur ses propriétés , vous pouvez consulter le site www.lanutrition.fr
Pour un petit pot – ⏳ 10 minutes
Ingrédients
- 200g de roquette fraîche, et bio de préférence
- 50g d’amandes complètes, bio et en vrac de préférence pour réduire sa production de déchets
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre selon les goûts)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse gousse d’ail
- sel, poivre
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un mixer. Réduire jusqu’à la consistance désirée.
- Mettre dans un pot. Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
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