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Consommer différemment Manger (sainement) Recettes salées

💚 Apéro cru et vivant

3 minutes

Coucou tout le monde, j’ai reçu quelques amis à la maison pour un apéro. Tout le monde a ramené un petit truc à grignoter. Pour moi c’était l’occasion de partager avec mes amis quelques “créations” crues et bien vivantes. Maintenant, à vous!

Au menu de cet apéro cru et vivant:

🍅 Verrine de crumble de tomate sur lit de roquette, sauce à la noix de cajou
🍅 Bouchées de mozza-tomate au pesto
💜 Tartare de choux rouge à l’avocat
🌈 Rouleaux de printemps, sauce sésame

Le tout préparé en 2h

💜 Tartare de choux rouge à l'avocat🍅 Verrine de crumble de tomate sur lit de roquette, sauce à la noix de cajou

Publiée par InGreen mangevoyageaime sur Mardi 4 février 2020

Tartare de choux rouge à l’avocat

💜 Tartare de choux rouge à l'avocatPour une quinzaine de bouchées:200g de choux rouge🥑 1 petit avocat bien mûr🍋 jus…

Publiée par InGreen mangevoyageaime sur Mardi 4 février 2020

Pour une quinzaine de bouchées:
💜 200g de choux rouge
🥑 1 petit avocat bien mûr
🍋 jus de 1/2 citron
🥜 1 cuillière à café de tahini (pâte de sésame)
🌱 Quelques branches d’oignon vert ou ciboulette (selon vos goûts)
🧂 Sel, poivre

Matériel: mixer (facultatif) – emporte-pièce (facultatif)

  • Mixer ou couper le choux finement
  • Ecraser l’avocat jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter le jus de citron, les branches de ciboulette finement ciselées (en garder pour la décoration), le sel et le poivre
  • Mélanger le chou, la pâte d’avocat et le tahini. Et former des petites bouchées (ici à l’emporte-pièce)

Prêts à déguster!

Variantes: pour varier les goûts, on peut y ajouter des algues, des cornichons, des câpres, des graines germées pour encore plus de nutriments; ou encore remplacer le chou par de la carotte crue finement râpée (ou encore les fibres de carottes après extraction du jus)

PS: ces mêmes quantités peuvent vous faire une belle assiette individuelle (voir mon post https://www.facebook.com/InGreen.MangeVoyageAime/posts/786530865192555)

Verrine de crumble de tomate sur lit de roquette, sauce à la noix de cajou

🍅 Verrine de crumble de tomate sur lit de roquette, sauce à la noix de cajouPour 12 petites bouchéesMatériel:…

Publiée par InGreen mangevoyageaime sur Mardi 4 février 2020

Pour 12 petites bouchées
Matériel: vitaliseur ou cuit-vapeur (facultatif) – mixeur/blender- 12 pots/verrines en verre (ou en plastique mais à réutiliser) ♻

1 – Sauce à la noix de cajou
🌰100g de noix de cajou nature bio&en vrac
🍋 jus de 1/2 citron bio&en vrac
🧛🏼‍♂ 1/2 gousse d’ail bio&en vrac
💧 150ml eau chaude
🧂 Sel, poivre

* Faire tremper pendant au moins 15min les noix de cajou dans l’eau chaude (vous pouvez préparer les étapes 2 ou 3 pendant ce temps)
* Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse
* Conserver pour le dressage des verrines

2- Crumble de tomate
🍅 4 belles tomates bien mûres bio&en vrac
🧛🏼‍♂ 2 gousses d’ail bio&en vrac
💛 1 petit oignon bio&en vrac
🌱 1 branche de thym bio&en vrac
🍈 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio&en vrac
🌰 200g de noix (ici amandes, cajou et noix du Brésil) bio&en vrac
🧂 Sel, poivre bio&en vrac

* Couper finement les tomates et oignons. Broyer l’ail
* Mélanger tomate, ail, oignons et les autres épices, garder les noix et huile d’olive
* Placer dans un récipient pour une cuisson vapeur (vitaliseur ou cuit-vapeur – ou encore cuisson rapide à la marmite)
* Pendant ce temps, mixer ou concasser les noix grossièrement.
* En fin de cuisson, ajouter l’huile d’olive
* Hors feu, parsemez du mélange de noix
* Conserver pour le dressage des verrines

3- Lit de roquette
🌱 2 belles poignées de roquette bio&en vrac
🍈 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio&en vrac

* Laver et essorrer la roquette
* Mixer la roquette
* Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
* Conserver pour le dressage des verrines

Dressage 🥗
Dans chacune des verrines, mettre envrion 1 cuillère à café de sauce à la noix de cajou, puis 1 cuillère à soupe de roquette et terminer par le crumble de tomate

Bonne dégustation!

Bouchées de mozza-tomate au pesto

🍅 Bouchées de mozza-tomate au pestoPour 12 bouchées🥚 6 mini boules de mozzarella bio&en vrac (voir lien pour une…

Publiée par InGreen mangevoyageaime sur Mardi 4 février 2020

Pour 12 bouchées
🥚 6 mini boules de mozzarella bio&en vrac (voir lien pour une version végane en fin de description)
🍅 Quelques tomates cerises bio&en vrac
🌱 Quelques belles branches de basilic bio&en vrac
🧛🏼‍♂ 1 gousse d’ail bio&en vrac
🍈 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio&en vrac
🧂 Sel, poivre bio&en vrac

1- Pesto
Mixer le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le sel et poivre
Conserver pour le dressage des bouchées

2- Bouchées
* Couper en 2 les billes de mozzarella
* Couper les tomates en fines tranches

Dressage 🥗
Sur chaque tranche de mozza, étaler l’équivalent de 1/2 cuillère à café du pesto. Disposer quelques tranches de tomates

Bonne dégustation!

Variantes: pour plus de nutriments, on peut ajouter au pesto de la spiruline, ou encore des graines germées.

💚 Pour une version végane, vous pouvez confectionner votre propre mozza https://loetitiacuisine.com/2014/03/05/mozzarizella-maison-fromage-qui-fond-vegan/)

Rouleaux de printemps, sauce sésame

🌈 Rouleaux de printemps, sauce sésamePour 10 rouleaux🍚 10 galettes de riz🥑 1/2 avocat bio&en vrac🥕 1 carotte bio&en…

Publiée par InGreen mangevoyageaime sur Mardi 4 février 2020

Pour 10 rouleaux
🍚 10 galettes de riz
🥑 1/2 avocat bio&en vrac
🥕 1 carotte bio&en vrac
🌶 1/4 de poivron bio&en vrac
💜 du chou rouge râpé bio&en vrac
🌱 Graines germées bio&en vrac
🍅 Quelques tomates cerises bio&en vrac
🌰 Graines de sésame bio&en vrac
🌱 Quelques branches de ciboulette bio&en vrac

* Couper finement les légumes
* Hydrater les galettes de riz selon la recette indiquée sur le paquet.
* Confectionner les rouleaux selon votre inspirations, varier les mélanges

Pour la sauce:
🌰 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
🍋 Jus de 1/2 citron
🍶 1 cuillère à soupe de sauce soja sans gluten
💛 Gingembre râpé (selon votre goût)
💛 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Mélanger tous les ingrédients.

Bon appétit!


🤔 Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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