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Recettes salées Voyager autrement

🌱 Dahl de lentilles corail | Chutney de coco | Naan sans gluten 🇮🇳

3 minutes

Parfois un rien suffit à nous faire voyager, à nous réconforter… Aujourd’hui, je vous emmène loin de chez moi, mais proche de mes origines asiatiques. Avec un dahl de lentilles corail, accompagné d’un chutney à la noix de coco et d’un naan (sans gluten!), c’est un classique indien qui s’invite à votre table! Une bonne option pour un repas entre amis, un #lundivert ou toute occasion qui vous fera plaisir.

Pour moi l’Inde, ce sont avant tout les couleurs, les odeurs, le sourire de gens, le plaisir des choses simples…avec une décoration chargée 😋

Pour préparer cette recette, notamment le dahl en lui-même, assurez-vous déjà de rassembler toutes épices dont vous aurez besoin.

Dahl de lentilles corail, chutney de coco et naan sans gluten | in-green.net
Dahl de lentilles corail, chutney de coco et naan sans gluten | ©in-green.net

Dahl aux lentilles corail

  • 1 tasse de lentilles corail (préalablement trempées 2h), bio&en vrac
  • 1 gros oignon, bio&en vrac
  • 4 gousses d’ail, bio&en vrac
  • 2 carottes de taille moyenne, bio&en vrac
  • Gingembre frais bio&en vrac à votre goût (moi, j’aime BEAUCOUP)
  • 1 cuillère à café de chacune des épices suivantes: cannelle, (graines de) coriandre, cumin, curcuma (en poudre), (graines de) fenouil, (graines de) moutarde
  • 1 capsule de cardamone
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco, bio&en vrac
  • 1 tasse de lait de coco maison ou du commerce
  • 1 tasse d’eau pour la cuisson
  • Sel&poivre selon votre goût
  • Mixez ensemble carotte, ail, oignon et gingembre
  • Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile de coco et faire dorer l’ensemble des épices.
  • Ajoutez le mélange carotte/ail/oignon/gingembre et faites revenir 5 minutes.
  • Ajoutez les lentilles préalablement trempées et rincées à l’eau claire.
  • Ajoutez le lait de coco et l’eau. Laissez cuire 10 minutes max. à feu très doux, idéalement sans remuer pour ne pas réduire les lentilles en purée

Chutney de coco

  • 1/2 tasse de noix de coco râpée fraîche ou déshydratée
  • le jus d’un citron (jaune ou vert), bio&en vrac
  • gingembre frais, bio&en vrac
  • 1 petite carotte
  • 5 branches de coriandre frais
  • Sel&poivre selon votre goût
  • Piment frais ou déshydraté selon votre goût
  • Mixez en grains moyen carotte et coriandre ensemble. Râpez finement le gingembre.
  • Dans un saladier, réunissez l’ensemble des ingrédients. Si vous utilisez de la noix de coco déshydratée, rajoutez éventuellement un peu d’eau mais la consistance ne doit pas être trop pâteuse.
  • Réservez au frais.

Naan sans gluten

  • 1 tasse de manioc préalablement cuit, bio&en vrac
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de manioc (ou de maïs), bio&en vrac
  • un peu d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire, en vrac
  • Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez comme une pâte à pain. Vous pouvez ajouter un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée. La pâte ne doit pas coller.
  • Séparez la pâte obtenue en 8 petites boules d’égale proportion.
  • Farinez (farine de riz par exemple) un plan de travail (ou une planche à découper) et étalez.
  • Juste avant de servir, dans une poêle bien chaude, faites cuire les petites galettes (moins d’une minute par côté)
Dahl de lentilles corail, chutney de coco et naan sans gluten | in-green.net
Dahl de lentilles corail, chutney de coco et naan sans gluten | ©in-green.net

🇮🇳 Bonne dégustation et bon voyage!


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