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Consommer différemment Manger (sainement) Recettes salées

đŸŒ± Falafels Ă  la patate douce

⏱ 3 minutes

On est vendredi, invitation pour un apĂ©ro chez des amis. Je suis en retard. Je n’ai rien prĂ©vu. Mais, non, je ne craquerai pas en allant acheter un truc vite-fait au passage. Alors, un Ă©tat rapide de ce que j’ai Ă  disposition… Et lĂ , bingo, je me rappelle avoir vu une recette sympa sur un site/blog. Mais oĂč? Lequel? Ô miracle! C’est exactement ce qu’il me faut: des falafels que je complĂšte avec de la patate douce! C’est rapide, divinement bon, sain et original! Contrairement aux falafels traditionnels qui sont frits, ici j’opte pour la cuisson au four. En moins de 1h30 (cuisson incluse), mes petits falafels sont prĂȘts! Je vous montre?

Pourquoi privilégier la patate douce vs. la pomme de terre?
Avant d’entrer dans le vif du sujet, je voulais faire un point nutrition sur les vertus de la patate douce. Et pourquoi je l’utilise davantage que la pomme de terre.

DĂ©jĂ  pour une simple question d’habitudes alimentaires
Comme je le vous le raconte dans ma prĂ©sentation, je suis originaire de l’Ăźle de la RĂ©union. La patate douce fait partie des aliments locaux. Dans mon enfance, j’en mangeais mĂȘme au petit-dĂ©jeuner. Cuite avec de la vanille, servie avec une cuillĂšre de miel et du lait (ou boisson vĂ©gĂ©tale) chaud, c’est un vrai rĂ©gal!

De meilleures vertus nutritionnelles pour la patate douce
MĂȘme si patate douce et pomme de terre prĂ©sentent les mĂȘmes qualitĂ©s culinaires, la premiĂšre est classĂ©e parmi les aliments Ă  indice glycĂ©mique bas (IG Ă  50). Aussi, Ă  quantitĂ©
égale et mode de préparation similaire , la sensation de faim reviendra moins rapidement aprÚs la consommation de patate douce que si vous consommiez de la pomme de terre (IG proche des 80). De plus, les aliments à IG élevé augmentent le risque de diabÚte et de surpoids.
Les différentes variétés de patate douce (en fonction de la couleur de la chaire) présentent des propriétés nutritionnelles singuliÚres. Toutes offrent des bénéfices pour la santé, notamment grùce à leurs vertus détoxifiantes, antioxydantes, voire chimiopréventifs contre certains cancers.

Un impact Ă©cologique plus favorable ?
Ce sujet peut se dĂ©battre en fonction de l’endroit oĂč vous habitez. Evidemment au BrĂ©sil, l’impact Ă©cologique de la consommation de la patate douce sera plus faible. Depuis l’Europe, il vaudra mieux privilĂ©gier une pomme de terre d’une variĂ©tĂ© ancienne, de saison, de provenance locale et issue de l’agriculture bio et raisonnĂ©e, sauf si de la patate douce est produite prĂšs de chez vous. Ces critĂšres permettent de limiter le bilan Ă©cologique (production de CO2 sur la toute la chaine culture-livraison et la sur-consommation d’eau).

Passons maintenant Ă  la recette!

Pour 15-20 falafels – 1h30

Ingrédients

  • 200g de pois chiches bio&en vrac (moins de dĂ©chets, et c’est mieux pour la planĂšte)
  • 200g de patate douce Ă©pluchĂ©es, bio&en vrac
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de tahine (crĂšme de sĂ©same)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de coriandre (de la fraĂźche fera aussi l’affaire si vous en avez)
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de graines de sĂ©same
  • sel, poivre
Falafels Ă  la patate douce - vegan | gluten-free | healthy - in-green.net
Tous les ingrédients des falafels à la patate douce

Préparation des falafels

  • Faire tremper les pois chiches dans de l’eau bouillante avec 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de sodium alimentaire.
  • Pendant ce temps, Ă©pluchez les patates douces. Puis rĂąpez-les finement. Conservez.
    J’ai conservĂ© les Ă©pluchures pour faire des chips de patate douce.
  • Dans un mixer, placez tous les autres ingrĂ©dients (sauf graines de sĂ©same) avec les pois chiches rincĂ©s et Ă©gouttĂ©s. Mixez finement.
  • Dans un saladier, rassemblez le mĂ©lange pois chiche/Ă©pices avec la patate douce rĂąpĂ©e et les graines de sĂ©same. Bien mĂ©langez pour que le tout soit homogĂšne.
  • Faites prĂ©chauffer le four Ă  180°c.
  • Confectionnez des boulettes (environ 1 cuillĂšre Ă  soupe) en roulant la prĂ©paration entre les paumes de votre main.
  • Sur une plaque allant au four, dĂ©posez les boulettes.
  • Cuire 45 minutes environ.
Falafels Ă  la patate douce - vegan | gluten-free | healthy - in-green.net
Les falafels Ă  la patate douce sont prĂȘts!

J’ai prĂ©parĂ© une sauce rapide en mixant 1 avocat et quelques feuilles de menthe, histoire de renforcer la note orientale.

Falafels Ă  la patate douce - vegan | gluten-free | healthy - in-green.net
Bonne dégustation!

Bon appétit et bon apéro entre amis!


đŸ€” Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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2 COMMENTS

  • IrĂšne

    Bonjour, je souhaite rĂ©aliser votre recette mais je n’ai pas de tahine. Puis-je remplacer par des graines de sĂ©same mixĂ©e ? Merci beaucoup.

    • crĂ©atrice
      AUTHOR

      Bonjour IrĂšne,

      merci de votre intĂ©rĂȘt pour cette recette! contente qu’elle vous plaise!
      Si vous n’avez pas de tahine, je vous recommanderais d’abord de privilĂ©gier une autre pĂąte de l’olĂ©agineux. En effet, cet type d’ingrĂ©dients aide pas mal Ă  lier les aliments entre eux. Si vous n’en avez pas et si vous mangez des oeufs, vous pouvez le remplacer par des 1 ou 2 oeufs.
      J’espĂšre que cette rĂ©ponse vous aidera Ă  la rĂ©alisation de la recette. Et n’hĂ©sitez pas Ă  m’envoyer des photos de vos rĂ©alisations.
      Bonne soirée

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