💛 Mafé de courge-carotte

Le mafé est un plat africain, répandu dans l’ouest du continent. C’est un ragoût crémeux à base de pâte d’arachide et de tomate. J’ai testé ici une version vegan, en cuisson vapeur, avec de la courge et de la carotte.

C’est aussi l’occasion d’utiliser les fibres de carottes après passage à l’extracteur!
En plus d’essayer de faire des recettes variées et savoureuses, je suis attachée à réduire mes déchets. Aussi, je vous encourage, quand c’est possible, d’acheter en vrac! En achetant que ce dont on a besoin, c’est bon pour la planète et pour votre porte-monnaie! ♻

Matériel: un vitaliseur ou cuit vapeur, mixer ou blender

Pour 2 belles portions:
4 à 6 cuillères à soupe de fibres de carottes après passage à l’extracteur
500g de courge bio&en vrac
1 gros oignon bio&en vrac
ail (dosage selon vos préférences) bio&en vrac
2 tomates mûres bio&en vrac
3 belles cuillères à soupe de pâte/beurre de cacaouètes
1 grand verre d’eau chaude
1 rondelle de gingembre frais bio&en vrac
1/2 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre bio&en vrac
 Poivre (ici, j’ai utilisé du poivre noir fumé du Sri Lanka de chez @HugoetOlivierRoellinger – divin!)
 Ciboulette pour la décoration

• Peler et couper la courge, tomate, oignon et ail
• Au mixer, réduire en purée tomate, oignon, ail, gingembre et curcuma.
• Dans le plat du vitaliseur (ou plat allant à la vapeur mélanger tous les ingrédients)
• Cuire 30 min, en remuant régulièrement pour que tous les saveurs se mélangent bien.

Votre mafé courge-carotte est prêt! Bonne dégustation!

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