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💛 Mafé de courge-carotte

< 1 minute

Le mafé est un plat africain, répandu dans l’ouest du continent. C’est un ragoût crémeux à base de pâte d’arachide et de tomate. J’ai testé ici une version vegan, en cuisson vapeur, avec de la courge et de la carotte.

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C’est aussi l’occasion d’utiliser les fibres de carottes après passage à l’extracteur!
En plus d’essayer de faire des recettes variées et savoureuses, je suis attachée à réduire mes déchets. Aussi, je vous encourage, quand c’est possible, d’acheter en vrac! En achetant que ce dont on a besoin, c’est bon pour la planète et pour votre porte-monnaie! ♻

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Matériel: un vitaliseur ou cuit vapeur, mixer ou blender

Pour 2 belles portions:
4 à 6 cuillères à soupe de fibres de carottes après passage à l’extracteur
500g de courge bio&en vrac
1 gros oignon bio&en vrac
ail (dosage selon vos préférences) bio&en vrac
2 tomates mûres bio&en vrac
3 belles cuillères à soupe de pâte/beurre de cacaouètes
1 grand verre d’eau chaude
1 rondelle de gingembre frais bio&en vrac
1/2 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre bio&en vrac
 Poivre (ici, j’ai utilisé du poivre noir fumé du Sri Lanka de chez @HugoetOlivierRoellinger – divin!)
 Ciboulette pour la décoration

  • Peler et couper la courge, tomate, oignon et ail
  • Au mixer, réduire en purée tomate, oignon, ail, gingembre et curcuma.
  • Dans le plat du vitaliseur (ou plat allant à la vapeur mélanger tous les ingrédients)
  • Cuire 30 min, en remuant régulièrement pour que tous les saveurs se mélangent bien.

Votre mafé courge-carotte est prêt! Bonne dégustation!


🤔 Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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