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đŸŒ± Polenta crĂ©meuse, Asperges juste croquantes

⏱ 3 minutes

Ouiiii, c’est le printemps dans l’hĂ©misphĂšre nord! Et avec lui, reviennent les lĂ©gumes nouveaux, les fraises et des asperges 🍓🍓🍓
Et pour vous, avec quoi rime le printemps ?

Dans cette partie de l’hĂ©misphĂšre sud, nous sommes chanceux car de nombreux fruits et lĂ©gumes sont Ă  disposition (presque) toute l’annĂ©e. C’est surtout pour ses atouts santĂ© que j’ai voulu consommer des asperges cette semaine. En effet, j’ai eu un petit problĂšme respiratoire (certainement dĂ» Ă  la pollution Ă  SĂŁo Paulo, accentuĂ©e par des travaux Ă  cĂŽtĂ© de chez moi qui ont dĂ©gagĂ© pas mal de poussiĂšre). Donc aujourd’hui, je vous partage une recette de polenta servie avec des asperges juste croquantes. Je vous explique aussi pourquoi les asperges sont de bons remĂšdes contre les maladies respiratoires. Et la polenta, juste parce que j’aime bien ça, c’est rĂ©confortant et sans gluten đŸŒœ

QualitĂ©s nutritionnelles et ayurvĂ©diques de l’asperge

Je vous recommande la lecture de mon article “Alimentation et AyurvĂ©da“, pour en comprendre les bases.

L'asperge, un atout contre les maladies respiratoires | in-green.net
L‘asperge, un atout contre les maladies respiratoires

Nutrition
L’asperge a l’avantage de prĂ©senter une haute densitĂ© nutritionnelle, pour un apport calorique faible (22kcal/100g – soit 1/2 botte d’asperge). Riches en minĂ©raux et oligaux Ă©lĂ©ments, les asperges offrent un rapport intĂ©ressant en potassium/sodium (224/14) qui favorise l’action diurĂ©tique, et donc l’Ă©limination. Sa richesse en fibres (2%) favorise un meilleur fonctionnement des intestins. Les asperges contiennent Ă©galement une teneur Ă©levĂ©e en flavonoĂŻdes, leur confĂ©rant des propriĂ©tĂ©s antioxydantes et anti-inflammatoires.



Ayurvéda
Ces caractĂ©ristiques nutritionnelles viennent donc dĂ©finir les propriĂ©tĂ©s ayurvĂ©diques de l’asperge. Comme mentionnĂ© dans mon article sur “Alimentation et AyurvĂ©da“, le goĂ»t d’un aliment indique sa valeur nutritionnelle. Et l’inverse est aussi vrai.
Le goĂ»t prĂ©dominant de l’asperge est le salĂ© (rasa Lavana), compte-tenu de sa richesse en potassium. Avec les saveurs sucrĂ©es (rasa Madhura) et acides (rasa Amla), rasa Lavana sert les fonctions anaboliques, c’est-Ă -dire tout ce qui est liĂ© Ă  la croissance, le renforcement des tissus ou des organes dans notre organisme. Rasa Lavana nous apporte fermetĂ© et structure, et favorise la stabilitĂ©.
Ses deux Ă©lĂ©ments fondamentaux (Eau et Feu) peuvent aggraver les caractĂ©ristiques issues des doshas Pitta et Kapha. La saveur salĂ©e apaise le dosha Vata, permet de conserver notre hydratation et de stimuler la production de fluides : salivation, larmes…
Rasa Lavana est bénéfique en cas de maladie respiratoire, car elle permet de liquéfier le mucus congestionné.

Pour en savoir plus sur les propriĂ©tĂ©s nutrionnelles de l’asperge, je vous recommande de consulter le site www.lanutrition.fr.

Polenta crémeuse et asperges croquantes | in-green.net
Polenta crĂ©meuse et asperges croquantes – ©in-green.net

Voici donc la recette de polenta crémeuse, inspirée par les menus #greenmonday de Ekothropie, et asperges juste croquantes.

Ingrédients

  • 150g de polenta bio&en vrac (un petit geste pour la planĂšte)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale ou de beurre (pour une version non vegan)
  • 800ml d’eau ou de lait vĂ©gĂ©tal (pour un plat encore plus gourmand)
  • 1 petit oignon bio&en vrac
  • une poignĂ©e d’Ă©pinards bio&en vrac
  • le petit plus: quelques lamelles de votre fromage prĂ©fĂ©rĂ© (ici Meia Cura, du Minas Gerais – BrĂ©sil)
  • une botte d’asperges tendres, bio&en vrac
  • sel, poivre

Préparation de la polenta et asperges

  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© et les pousses d’Ă©pinard avec l’huile ou le beurre.
  • Ajouter le liquide et porter Ă  Ă©bullition
  • Saupoudrer la polenta et remuer jusqu’à obtenir une pĂąte bien Ă©paisse
  • Une fois le mĂ©lange bien cuit et Ă©paissi, placer dans un plat et laisser refroidir. Vous pourrez par la suite dĂ©couper plus facilement les carrĂ©s de polenta.
  • ParallĂšment, placer les asperges prĂ©alablement rincĂ©es pour une cuisson Ă  la vapeur. Cuire environ 7 minutes.
  • Une fois les asperges cuites Ă  la vapeur, et la polenta refroidie, faites chauffer une poĂȘle avec un filet d’huile, faire dorer rapidement les asperges. Il est important de ne pas trop cuire les asperges Ă  la poĂȘle pour ne pas qu’elles perdent trop leurs bons nutriments.

Dresser vos assiettes en disposant les lamelles de fromage. Ici, j’ai Ă©galement ajoutĂ© un mĂ©lange de graines de courges et de tournesol .

Polenta crémeuse et asperges croquantes | in-green.net

Polenta crĂ©meuse et asperges croquantes – ©in-green.net

đŸ€” Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

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2 COMMENTS

  • marine

    Oh super de voir ça 🙂 Merci beaucoup ! J’espĂšre que ça t’a plus ! TrĂšs bientĂŽt et surtout dit moi si tu veux participer au #greenmonday !

    • crĂ©atrice
      AUTHOR

      Hello Marine! Merci pour ta visite et ton commentaire! Ouiiii, j’ai adorĂ© la recette de polenta 😋
      CarrĂ©ment pour le #greenmonday, dis-moi ce que je peux faire pour t’aider
      A bientĂŽt

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