đ” Le mix pour un hiver vitaminĂ©!
Avec les tempĂ©ratures qui diminuent, on a plus envie de manger chaud. Cependant, la cuisson (trop longue) dĂ©tĂ©riore souvent les qualitĂ©s nutritionnelles des aliments. Avec la chaleur, de nombreux nutriments, vitamines et sels minĂ©raux sont dĂ©truits ou ne sont plus assimilables par lâorganisme (ex: au-dessus de 60°C, la vitamine C est dĂ©truite).
Sachant que ces nutriments sont indispensables pour prĂ©server notre santĂ©, et contribuent Ă la construction/rĂ©gĂ©nĂ©ration de notre organismes, il est fondamental de conserver une belle part dâalimentation vivante et crue mĂȘme en plein hiver.

đ”Câest lĂ quâinterviennent mes soupes crues mais chaudes. Elles permettent de prĂ©server au mieux les qualitĂ©s nutritionnelles (comme pour des salades) tout en apportant le cĂŽtĂ© rĂ©confortant (chaud).
Ingrédients
Pour faire une bonne soupe crue, je vous présente la base. Il vous suffira de varier autour des ingrédients principaux pour varier les plaisirs (et les nutriments).
đ” une base crĂ©meuse
avocat (environ œ avocat pour 3-4 portions de soupe), ou
crĂšme dâamande crue, ou
crĂšme de cajou crue, ou
crĂšme de cacahuĂštes, ou
crĂšme de coco
…
đ” des lĂ©gumes âsouplesâ
courges
courgettes
épinards
blettes
cresson
roquette
mĂąche
feuilles de céleri
poivrons
champignons
brocolis
chou-fleur
âŠ
Pour les lĂ©gumes qui nĂ©cessitent plus de mastication, il vaudra mieux les passer Ă la vapeur douce – 4min environ. Exemple : carottes, betteraves, cĂ©leri rave, poireauâŠ
La vapeur douce (cuisson inférieure à 100°C) permet de préserver une grande partie des nutriments.
Vous pouvez mĂȘme utiliser des lĂ©gumes lacto-fermentĂ©s.

đ” des Ă©pices : selon vos goĂ»ts
Laissez parler votre créativité et vos papilles
ail, oignon, persil, cumin, curry, gingembre, sauce Tamari, coriandre, algues, gomasio, piment, noix de muscade…
đŠ de lâeau chaude (idĂ©alement Ă une tempĂ©rature infĂ©rieure Ă 85°C – si vous avez une bouilloire avec thermostat)
GĂ©nĂ©ralement, je mets environ 1 portion (en poids) de lĂ©gumes pour œ portion dâeau
Ex: pour 500g de lĂ©gumes, 250ml dâeau
Mais tout dépend de la consistance que vous souhaitez donner à la soupe.
đ” Le tout au mixer! La soupe est prĂȘte!
Agrémentez en ajoutant des graines germées, des noix ou graines, ou des légumes lacto-fermentés.
đ” Dâautres idĂ©es dâassociations pour des soupes crues mais chaudes

Carottes Ă la vapeur douce – crĂšme dâamande – persil – ail (en photo)
Courge – crĂšme de coco – curry
Epinard – avocat – ail
Chou-fleur – crĂšme de cacahuĂštes – gingembre
Champignon – avocat – noix de muscade – persil
Betterave Ă la vapeur douce – chou lacto-fermentĂ© – crĂšme dâamande
âŹïž Dites-moi en commentaires si vous lâessayez. Je serai ravie dâavoir vos retours.
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đ€ Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

2 COMMENTS
Noëmie
1 an agoJe ne connaissais pas du tout ce concept de soupes crues mais chaudes, surprenant ! Merci pour ces infos et recettes !
créatrice
1 an ago AUTHORMerci Noëmie pour ton retour!