𝕊𝔸𝕃𝔼.𝔼 … Soupes crues mais chaudes

⏱ 3 minutes

🍵 Le mix pour un hiver vitaminé!

Avec les températures qui diminuent, on a plus envie de manger chaud. Cependant, la cuisson (trop longue) détériore souvent les qualités nutritionnelles des aliments. Avec la chaleur, de nombreux nutriments, vitamines et sels minéraux sont détruits ou ne sont plus assimilables par l’organisme (ex: au-dessus de 60°C, la vitamine C est détruite).
Sachant que ces nutriments sont indispensables pour préserver notre santé, et contribuent à la construction/régénération de notre organismes, il est fondamental de conserver une belle part d’alimentation vivante et crue même en plein hiver.

🍵C’est là qu’interviennent mes soupes crues mais chaudes. Elles permettent de préserver au mieux les qualités nutritionnelles (comme pour des salades) tout en apportant le côté réconfortant (chaud).

Ingrédients

Pour faire une bonne soupe crue, je vous présente la base. Il vous suffira de varier autour des ingrédients principaux pour varier les plaisirs (et les nutriments).

🍵 une base crémeuse
avocat (environ ½ avocat pour 3-4 portions de soupe), ou
crème d’amande crue, ou
crème de cajou crue, ou
crème de cacahuètes, ou
crème de coco
…
🍵 des légumes “souples”
courges
courgettes
épinards
blettes
cresson
roquette
mâche
feuilles de céleri
poivrons
champignons
brocolis
chou-fleur
…
Pour les légumes qui nécessitent plus de mastication, il vaudra mieux les passer à la vapeur douce – 4min environ. Exemple : carottes, betteraves, céleri rave, poireau…
La vapeur douce (cuisson inférieure à 100°C) permet de préserver une grande partie des nutriments.
Vous pouvez même utiliser des légumes lacto-fermentés.

🍵 des épices : selon vos goûts
Laissez parler votre créativité et vos papilles
ail, oignon, persil, cumin, curry, gingembre, sauce Tamari, coriandre, algues, gomasio, piment, noix de muscade…

💦 de l’eau chaude (idéalement à une température inférieure à 85°C – si vous avez une bouilloire avec thermostat)
Généralement, je mets environ 1 portion (en poids) de légumes pour ½ portion d’eau
Ex: pour 500g de légumes, 250ml d’eau
Mais tout dépend de la consistance que vous souhaitez donner à la soupe.

🍵 Le tout au mixer! La soupe est prête!

Agrémentez en ajoutant des graines germées, des noix ou graines, ou des légumes lacto-fermentés.

🍵 D’autres idées d’associations pour des soupes crues mais chaudes

Carottes à la vapeur douce – crème d’amande – persil – ail (en photo)
Courge – crème de coco – curry
Epinard – avocat – ail
Chou-fleur – crème de cacahuètes – gingembre
Champignon – avocat – noix de muscade – persil
Betterave à la vapeur douce – chou lacto-fermenté – crème d’amande

⬇️ Dites-moi en commentaires si vous l’essayez. Je serai ravie d’avoir vos retours.

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