A l’approche de Pâques, les vitrines des magasins d’alimentation se mettent aux couleurs du chocolat. Mon cerveau faible focalise forcément et cela devient une obsession: chocolat, chocolat, chocolat!
Alors pour le calmer, répondre à l’appel de la gourmandise sans culpabilité, en profitant d’une recette saine, j’ai préparé un délicieux fondant à la patate douce au… chocolat, glaçage avocat-dattes-chocolat. Et comme j’en avais super envie, je pense que c’est le meilleur fondant au chocolat, healthy, paléo et sans gluten de toute ma vie!
Pourquoi paléo? Parce qu’il est réalisé avec 100% de bons ingrédients naturels (presque pas transformés), avec une cuisson rapide et douce qui préserve les bons nutriments.
Pour environ 12 parts
Ingrédients
Pour le fondant
- 200g patate douce bio&en vrac, cuite à la vapeur
- 2 oeufs bio&en vrac (pour une version vegan, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de farine de chia ou de lin, ou encore compote de pomme)
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré bio&en vrac
- 125ml d’huile de coco bio
- 150g sucre de coco (du sucre complet fera aussi l’affaire) bio&en vrac
- 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium alimentaire en vrac
- 50g de farine de sans gluten bio&en vrac (ici, j’ai utilisé de la farine de coco)
- Vanille naturelle
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le “glaçage” (optionnel)
- Chaire d’1/2 avocat bio&en vrac
- 50g de dattes préalablement trempées (la veille ou le matin) et dénoyautées bio&en vrac
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré bio&en vrac
Préparation du fondant patate douce – chocolat
- Faites préchauffer le four à 100°c
- Assurez vous d’avoir préalablement pelé et cuit à la vapeur les patates douces. Elles doivent être tièdes pour la préparation.
- Dans un mixeur ou robot de cuisine, rassemblez tous les ingrédients du fondant. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Remplissez un ou plusieurs moules préalablement beurré.s
- Enfournez pour 15min. Laissez tiédir après cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mixer, jusqu’à obtention d’une consistance souple et très lisse, l’ensemble des ingrédients.
- Une fois le fondant tiédi, recouvrir du glaçage.
- Décorez selon vos goûts (ici, quartier de mandarine – je suis en automne dans l’hémisphère sud)
Mon inspiration >>>
A vous de jouer! Bonne dégustation!
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