Search here...
TOP
5 minutes

Entre le contexte actuel en France (crise sanitaire, confinement et attentat) – plus les “tracasseries” (plus ou moins importantes) personnelles, le changement de saison, la fin d’une année (compliquée), je ne sais pas vous, mais pour moi ça a été 𝐜𝐨𝐮𝐩𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐩𝐞 𝐞𝐭 𝐛𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞 𝐝’é𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐞 ces derniers temps.

Du coup, j’ai été moins active socialement parlant. J’ai essayé de me recentrer sur mes priorités. J’ai par ailleurs initié d’autres choses (je vous en parlerai à l’occasion). Cependant, avec cette baisse d’énergie, 𝐣’𝐚𝐢 𝐞𝐮 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐭𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐜𝐞 à 𝐯𝐨𝐢𝐫 “𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐣𝐞 𝐧’𝐚𝐯𝐚𝐢𝐬 𝐩𝐚𝐬 𝐟𝐚𝐢𝐭” 𝐚𝐮 𝐥𝐢𝐞𝐮 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐣’𝐚𝐯𝐚𝐢𝐬 𝐚𝐜𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐢 𝐦𝐚𝐥𝐠𝐫é 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐢𝐫𝐜𝐨𝐧𝐬𝐭𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬.

J’ai quand même pensé à vous (un peu) et je vous ai mis de côté 𝐦𝐞𝐬 𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬 “𝐜𝐨𝐮𝐩 𝐝𝐞 𝐛𝐨𝐨𝐬𝐭” pour retrouver énergie et bonne humeur. Je vous propose 𝟔 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞, de saison, riches en nutriments, et surtout faciles à réaliser. Et surtout, le  𝐟𝐨𝐜𝐮𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝟏 𝐢𝐧𝐠𝐫é𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐜𝐥é, sur ce qu’il nous apporte de bon. Le tout bio&en vrac bien-sûr! Maintenant vous êtes habitués non? 😉

La grenade ❤️

🥗 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯: endives, graines germées, pommes, radis, cébettes, avocat et 𝐠𝐫𝐞𝐧𝐚𝐝𝐞 ❤️
𝘈𝘴𝘴𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 : jus de citron, huile d’olive

👩‍⚕️Les études scientifiques ont vanté ses propriétés 𝒂𝒏𝒕𝒊𝒐𝒙𝒚𝒅𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔 (polyphénols et vitamine C contre cancer, vieillissement cellulaire, amélioration circulation sanguine, troubles érectiles…), 𝒂𝒏𝒕𝒊 𝒊𝒏𝒇𝒍𝒂𝒎𝒎𝒂𝒕𝒐𝒊𝒓𝒆𝒔 (diabète, maladies cardio-vasculaires, arthrose…) et 𝒂𝒏𝒕𝒊-𝒊𝒏𝒇𝒆𝒄𝒕𝒊𝒆𝒖𝒔𝒆𝒔 (bactéries et levures type Candida Albicans notamment, qui causent des troubles intestinaux)

Les haricots blancs 💛

🥗 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯: 𝐇𝐚𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐬 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐬 frais cuits 💛, herbes fraîches (fenouil, coriandre, ciboulette), ail et oignons rouges
𝘈𝘴𝘴𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 : jus de citron, huile d’olive vierge pressée à froid, cumin

Pour une meilleure digestion et assimilation des nutriments, je vous recommande de faire tremper les haricots blancs avant cuisson (idéalement 1 nuit).

👩‍⚕️Les teneurs en protéines, la richesse en fibres (on soigne notre transit encore une fois) et un indice glycémique bas font du haricot blanc un aliment très rassasiant. C’est un super carburant énergétique, sans cholestérol. Associé à une source riche en vitamine C (dans cette recette, le citron), vous pourrez pleinement bénéficier de son fer végétal 💪.

Aussi riche en potassium et 5x plus de phosphore que la banane, c’est l’allié “mémoire” (ou plutôt connexions neuronales) de saison 🧠

Dégustez cette salade tiède pour un réconfort total!

Les épinards crus 💚

🥗 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯: endive, pomme, radis, oignon rouge, noix de pécan, jeunes pousses é𝐩𝐢𝐧𝐚𝐫𝐝𝐬 𝐜𝐫𝐮𝐬 (de mon balcon!) 💚
𝘈𝘴𝘴𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 : jus de d’orange frais, huile d’olive vierge pressée à froid, ail pressé

👩‍⚕️ Avec l’épinard, ça me donne l’occasion de revenir sur le fer d’origine végétal (non héminique). Le 𝐟𝐞𝐫 𝐞𝐬𝐭 𝐮𝐧 𝐦𝐢𝐧é𝐫𝐚𝐥 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥 𝐚𝐮 𝐛𝐨𝐧 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐥’𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐬𝐦𝐞 car INDISPENSABLE pour la construction de vos petites cellules d’hémoglobine. Celles-là mêmes qui transportent et stockent l’oxygène! 

Sans fer, on est anémié, fatigué et en manque total d’énergie. Donc pour compenser une éventuelle baisse, on n’hésite pas à intégrer un maximum d’aliments crus riches en chlorophylle. Oui, les épinards n’étaient qu’un prétexte!

En revanche, ils sont aussi riches en 𝐦𝐚𝐠𝐧é𝐬𝐢𝐮𝐦. Et ça, c’est THE anti-stress naturel et aide à la concentration! 

Le chou rouge 💜

🥗 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯: endive, raisins blancs, olives vertes, graines de courge, 𝐜𝐡𝐨𝐮 𝐫𝐨𝐮𝐠𝐞 💜
𝘈𝘴𝘴𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 : vinaigre de framboise non pasteurisé, huile de noix

👩‍⚕️ Le chou rouge (ou plutôt violet devrait-on dire) fait partie de cette catégorie de légumes au 𝐭𝐫è𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐚𝐧𝐭𝐢𝐨𝐱𝐲𝐝𝐚𝐧𝐭. C’est l’anthocyane qui lui confère, en plus de sa couleur, cette qualité. Ce composé phénolique a la capacité d’absorber les rayons ultraviolets du soleil et donc de protéger la structure cellulaire des végétaux, ce qui leur confère un pouvoir antioxydant très élevé. On a donc ici tout ce qu’il faut pour 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞𝐛𝐚𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐟𝐟𝐞𝐭𝐬 𝐧é𝐟𝐚𝐬𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐮 𝐬𝐭𝐫𝐞𝐬𝐬 (très oxydant lui pour le coup!).

L’action anti-inflammatoire des anthocyanes va également renforcer les défenses immunitaires. Comme la betterave ou l’oignon rouge, le chou rouge est un aliment de saison à absolument intégrer à vos assiettes. En plus, ça met de la (belle) couleur! 💜

Les graines germées 💛

🥗 𝘊𝘰𝘮𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯: chou kale, carotte râpée, grenade, toast (sans gluten), champignons lacto-fermentés et 𝐠𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐠𝐞𝐫𝐦é𝐞𝐬 💛
𝘈𝘴𝘴𝘢𝘪𝘴𝘰𝘯𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 : vinaigre de cidre, huile de noisette

👩‍⚕️ On a là un aliment vivant (même un SUPER ALIMENT) dont les é𝐥é𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐟𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐡𝐚𝐮𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐦𝐢𝐥𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬. Elles font partie des aliments dits 𝐛𝐢𝐨𝐠é𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬(qui génèrent la vie – rien que ça!) et un excellent compensateur nutritionnel. Donc idéal à associer à un repas pas complètement sain pour rétablir l’équilibre. Elles sont en plus une excellente source de protéines végétales.

Chez la plante, le stade de la germination est LE moment de sa vie où elle présente la meilleure capacité nutritionnelle. Elles sont à ce moment précis hyper riches en minéraux essentiels, calcium, magnésium, zinc et fer.

On ne s’en prive pas!

L’huile de noix 🧡

Qui dit salade, dit assaisonnement et huile! et de la bonne s’il vous plaît!

Il est important que les huiles soient vierges, de pression à froid pour conserver les bienfaits de l’aliment de base.

En cette saison, j’adore consommer de l’𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐢𝐱 🧡

Comme son fruit, l’huile de noix est particulièrement riche en vitamine E et vitamines du groupe B, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, tous essentiels pour 𝐥𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐫𝐞𝐬𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐚 𝐟𝐚𝐭𝐢𝐠𝐮𝐞.

Vous pouvez consommer la noix entière évidemment. Elle vous sera en plus une excellente source de protéines, de fibres.

Et on achève ainsi notre tour de l’arc-en-ciel! 🌈

Vous aviez remarqué?

⬇️ Dites-moi en commentaires si vous préparez ces salades. Je serai ravie d’avoir vos retours sur vos ressentis après leur consommation. Evidemment, c’est la consommation régulière de ces ingrédients qui vous fera du bien!

❣ Cet article vous a plu? Vous voulez en savoir plus?

Laissez en commentaire en bas de page ou envoyez-moi un message pour m’en dire plus 🙏🏼

🤔 Retrouvez d’autres recettes sur l’index ! Bonne inspiration!

In Green

«

»

Leave a Comment

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

EnglishFrenchPortugueseSpanish